Poisson de la famille des serranidés très recherché par les pêcheurs. Le bar (perche de mer) est comestible et sa chair est excellente. Il vit généralement près des côtes rocheuses, des embouchures de fleuves ou des ports.

Il est très répandu en Méditerranée où il est appelé loup, mais on le trouve au large de toute la côte européenne, de l'Atlantique jusqu'en Grande-Bretagne . Il se nourrit essentiellement d'équilles, d'éperlans et de harengs.
Le bar peut mesurer 1 m et peser 8 kg, mais la plupart des espèces pêchées sont plus petites.

Il a deux nageoires dorsales, la première a des rayons épineux. Le dos est bleu-vert, les flancs sont gris argentés avec une ligne latérale noire, et le ventre est blanc. Une espèce voisine vivant plus au sud est tachetée ou marbrée de noir et ne mesure que 60 cm.

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